紐奧良自由行｜認識紐奧良、行程規劃、歷史人文、必訪美食景點
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隨著在美國領土上走跳的愈來愈多，終於決定來好好地來紀錄旅行的日誌。除了作為我跟 S 的回憶錄，也可以在很久之後，再回頭看一看自己走有了多遠。
這次的旅行其實是一個 Working Holiday，我們家小明星 S 爭取到一個在紐奧良（或稱新奧爾良）當地的表演機會，大跟班當然也就如影隨行囉！
紐奧良六天五夜的旅行日誌會分成「兩篇」，專門紀錄旅行的過程與細節，包括：美食和景點的簡單介紹、旅行日誌與很多關於紐奧良的文化小知識。
【 延伸閱讀 】紐奧良自由行｜行腳手札｜爵士音樂之都，魔鬼城市的二三事
本篇行腳手札的前言
由於 S 參與的那個表演節，官方粉絲頁裡的表演照片大多是恐怖、血腥的人偶，導致我們對於紐奧良最初的印象就是「很驚悚」！在猶豫許久後，才終於決定來一場六天五夜的半工半遊。
愛旅行的人分很多種，有的會在事前做非常精細的功課，再到當地觀看實景實物；有的是簡單的做點功課，機票與飯店先訂了再說，剩下的到當地再探索。 —— 我們，屬於後者。
因此出發之前，我們對當地完全不了解。沒聽說過那裡是個嘉年華會狂歡之城；不清楚那裡的巫毒教、吸血鬼文化的由來，更不知道那裡是法國殖民後的美食天堂。我們對於異國風情濃厚的紐奧良一無所知，只知道不存在的紐澳良雞翅。（到底是從小被誰灌輸的紐奧良辣雞翅！）
於是一場超自由的自助旅行就誕生了。我們選擇在路上邊走邊查，跟著部落客的腳步走。
我們旅行的風格，屬於愜意慵懶派。加上需要省錢，早餐通常會補眠或自理，食物只選吃特色必吃的美食，景點只訪「此地僅有」的地方。
然而，在旅行的第二天，我們就發現行程安排的很不用夠，主要原因是 S 屬於那種逛普通市集會用跑的路過，觀光客凡走之地用眼神掃就能秒逛完一間店。
那種悠悠走、慢慢活的行程很快就被她收服。她不愛在白天下午浪漫的在密西西比河旁散步，觀賞異國風情的建築也沒辦法挽留她太久，因此，我們沿路加了很多文藝行程。
這是一次很隨性的旅行，適合給想要隨性旅行的你閱讀。
1. 紐奧良的行程規劃
本次旅行是一邊工作，一邊旅遊，因此行程中我們有摻雜工作的行程。雖然如此，我們還是有卯起來認真地探索紐奧良這個充滿魅力的城市哦！
旅行的日期是 2018/11/28 – 2018/12/03，共六天五夜。
【 Day 1 】New York ➝ New Orleans ➝ Willie Mae’s Scotch House 晚餐
【 Day 2 】早餐自理 ➝ French Market ➝ French Quarter ➝ Dutch Alley Artist’s Co-op 當地藝術家的聯合畫廊 ➝ Bourbon Street 波本街 ➝ Royal Street ➝ Beckham’s Bookshop 復古書店 ➝ Acme Oyster House 午餐 ➝ St. Louis Cathedral ➝ Jackson Square ➝ Cafe De Monde 下午茶 ➝ 買表演素材 ➝ Mother’s Restaurant 晚餐
【 Day 3 】早餐自理 ➝ Day Cruise Aboard the Steamboat Natchez 搭船 ➝ Cafe Beignet Jax Brewery 下午茶 ➝ The Museum of Death 死亡博物館 ➝ Willie Mae’s Scotch House 晚餐
【 Day 4 】Gumbo Shop 早午餐 ➝ Beckham’s Bookshop ➝ Royal Street ➝ Preservation Hall ➝ Bourbon Street 波本街吃晚餐
【 Day 5 】Mena’s Palace 早午餐 ➝ The National World War II Museum ➝ Contemporary Arts Center 當代藝術中心 ➝ Pêche Seafood Grill 晚餐 ➝ Cafe De Monde ➝ 密西西比河散步
【 Day 6 】New Orleans ➝ New York
沒有開車的我們，旅行全程就都待在市區裡逛。驚喜的是，原本預定要去表演的行程，臨時計劃有變取消了，因此幸運地多出整整一天的時間玩耍。
從行程中，可以知道主要景點其實一天就能全部走完了，街跟街的距離都非常近，於是後面幾天都是在看展、買書，吃沒吃完的美食。 —— 唯獨可惜的是，由於 S 會害怕跟鬼有關的事物，我們便沒有拜訪 Garden District 與墳墓，事後才知道那也是個很重要的文化呢！
當時若有機會，我很想參加當地「恐怖鬼故事的導覽團」來深入地認識紐奧良。查了下，GetYourGuide 上有很多評價不錯的團，有預算的旅人可考慮報名：
在看旅行日誌前，我想簡單地介紹紐奧良，有助於在探索當地時能更融入當地文化。
2. 紐奧良的人文歷史
美國南方的紐奧良，有「爵士樂之都」的稱號，是一個嬌慵安逸與拉丁奔放熱情的古老城市。我們這次去，剛好遇上紐奧良 300 歲的壽辰，而講起它的過往，也是挺波折的。
紐奧良這片土地，原屬於美國的原住民「Chitimacha」族。
1682 年法國探險家溯密西西比河至此，1718 年法國密西西比公司 French Mississippi Company 建城，以菲利浦奧良公爵「Duke of Orléans」命名。
因為公爵在法國的領地為 City of Orléans，美國的新城遂成為 New Orleans。 —— 人們稱這裏為逍遙自在的「The Big Easy、新月城（Crescent City）或加入州名縮寫為「NOLA」。
後來，英國殖民勢力在北美大陸逐步擴張，法國政府為了牽制英國，決定和西班牙聯手。1762 年11月3日，一紙「楓丹白露協約」把紐奧良作為政治獻禮秘密交給了西班牙。
然而，西班牙帝國漸走下坡，終於在 1801 年被迫將紐奧良還給法國，再後來法國皇帝拿破崙口袋裡缺錢，不得不於 1803 年將整個路易斯安那殖民地，連同紐奧良以低價賣給美國，從此紐奧良總算有了一個固定的歸屬。【 參考資料 】
經法國、西班牙的殖民淬煉，紐奧良街上四處是古典歐式窗花、彩色木造小屋與悠閒的露台。
這裡除了是爵士樂發源地，同時也是美國主要的港口，更是路易西安那州（Louisiana）最大的城市與都會區，因緊鄰墨西哥灣（Gulf of Mexico）而盛產海鮮，其中以「生蠔」最突出。
3. 紐奧良的交通
紐奧良市區的交通方便，只要搭公車或叮叮車（Street Bus），就可以走所有的行程。
抵達時可先下載 RTA（New Orleans Regional Transit Authority）的 APP，所有的車票透過手機就能線上購買，上車後只需要掃 QR Code 就好。
我們這六天都是買 One Day Jazz（$3），非常便宜與方便。
4. 紐奧良的文化與經典故事
關於紐奧良，有一些經典的小故事使它成為如此迷人與謎樣的城鎮，例如 …
巫毒教文化：與魔鬼打交道的城市
在紐奧良的街上，總會看見許多販售巫毒娃娃、靈魂治癒、幽靈鬼怪相關的商品。 —— 而這要從紐奧良的文化根源開始說起。
幾個世紀以來，紐奧良混雜了「兩種文化」，分別是：哥特文化（Gothic，歌德次文化）與伏都文化（巫毒教），形成了極具重口味的美國南方文化。
巫毒教，在海地克里奧爾語中的拼法為 Vodou，源自西非國家貝寧方言「vodun」，是當地的國教，有「靈魂」之義。於 16 世紀時盛行於西非迦納、貝寧、剛果及多哥的族群部落間，是世界上最古老的宗教之一。
【 延伸閱讀 】語言碰語言，迸出新滋味 — 皮欽語與克里奧語、克里奧爾人簡介
巫毒教最早由非洲奴隸從海地傳到紐奧良，結合非洲各族巫術，再加入印地安宗教的特點、西方天主教的儀式，和聖禮融合在一起成為巫毒文化。
在海地伏都教中，並不存在針扎娃娃的傳統，巫毒娃娃是源自於美國的好萊塢。美國人印象中的伏都教，將它視為一種黑色的魔力，教徒們往往將針扎在布娃娃上以此來詛咒別人，反之，在海地的伏都教則極其神聖。
吸血鬼傳說的由來：吸血鬼、鬼魅的傳說源起
由於氣候溫暖容易讓病媒滋生，紐奧良在 19 世紀經常被疾病與死亡纏身。尤其 1853 年黃熱病大流行奪走超過 9000 條人命，讓紐奧良變成一座鬼城。
當時的黃熱病，其中一個病徵即是病人會陷入深度昏迷。古時候，美國人以為這些人死了，便把他們放進棺材裡再放進墓園。而當這些人再次醒過來時，便成為了傳說中的吸血鬼或鬼魅。
後來，他們便在死去的人手上綁一條繩子連接到鈴鐺，若這個人真的死而復生，便會觸動鈴鐺，讓其他人可以把他從棺木裡救出來。
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充滿亡靈的建築：獨特的墳墓設計
因為黃熱病的緣故，如今在城市各區仍然很容易發現「墓園」。
紐奧良墓園裡的墳墓很特別，由於地處低洼，多沼澤，若將先人的屍骨埋在地下會遭水浸泡，於是就將墳墓修建在地面上，像房子一樣，有錢人家會建的更豪華，上面會有雕像。
墳墓的設計全是「兩層樓」，新的棺木會放在上層，等到屍體腐爛後就會把骨灰、骨頭放到下層，讓全家能待在一起（Stay with the Dead）而上層就可以繼續放家族裡其他新的棺木。
聖路易斯墓地（St. Louis Cemetery）共有三塊，而「聖路易斯 1 號墓地」是紐奧良最知名也最古老的墓地，成立於 1789 年。—— 像這種極具歷史意義的景點，非常建議參加導覽團，才能夠在紐奧良有較深度的體驗。
網路評價不錯的導覽團：New Orleans: Walking Tour Inside St. Louis Cemetery No. 1
紐奧良的嘉年華會
嘉年華會（Mardi Gras Carnival）是紐奧良一年一度最盛大的經典活動！
在基督教的節日裡，有個節日名為「懺悔星期二」，是指大齋期的前一天，可以吃肉的最後一日。英文是 Shrove Tuesday ，法文則為 Mardi Gras，有「肥美的星期二」之意。
世界各地的人過這一天的方式都不同，在美國紐奧良遂成了結合宗教傳統與嘉年華會的節日，有著一波波的狂歡活動，在齋戒前大吃大喝、熱鬧一番，同時慶祝春天的降臨。
紐奧良的嘉年華會：每年 2-3 月期間舉辦，確切日期請看官網的最新消息。
在 Mardi Gras 的嘉年華會中，「遊行」是重頭戲。每個遊行都有它的主題，而在活動的兩個星期內，每天都有遊行，越接近結束，次數越頻繁，過節的氣氛也越來越熱烈。 —— 遊行的路徑，人潮最集中的地方是花園區（Garden District）及購物大街（Canal Street）。
在遊行途中，除了觀賞令人目不暇給的裝扮外，花車上的人會滿天亂撒各式塑膠串珠、硬幣及玩具等，當車上的東西一撒，大家就會拼命地撿和搶。為了吸引花車上的人注意，敞開喉嚨地高喊「Throw me something, Mister！」的叫聲更是無比瘋狂。【 延伸閱讀 】
5. 紐奧良的必吃美食
在紐奧良的美食文化裡，有「10 個關鍵字」是很常會在餐廳裡看到的，包含：
Cajun、Creole、Gumbo、Ètouffèe、Chargrilled Oyster、Beignet、Coffee au lait 、Jambalaya、Po’ Boy Sandwich、Bread Putting、Praline、Hand Grenade。
其中，還有兩個較特別、但我們不敢吃的 Alligator Meat（鱷魚肉）和 Turtle Soup（烏龜湯）。烏龜湯在許多地方屬於非法的料理，傳統菜色用的綠烏龜目前已瀕臨絕種危險。
Creole Style Cooking
Creole（克里奧爾）指的是來自歐洲（特別是法國或西班牙）到紐奧良定居的有錢人。
這些有錢人通常會帶著廚師一起到美國定居，因此 Creole style 料理代表的便是精緻、豪華的城市料理，通常使用奶油、海鮮、番茄、大蒜及香料等熬煮而成豐富的醬料和濃湯。
Cajun Style Cooking
殖民時代，美國北方的 Acadian（或稱 Cajun）被驅趕至美國南方居住所帶來的料理。
料理中使用印地安人常使用的辣椒、香料等，並且大量採用當地方面取用的食材，除了常見的豬肉、海鮮等等，像是鱷魚肉、烏龜、兔子等動物也被用來當作食材。
Gumbo（口感與 Ètouffèe 相似）
融合西歐、非洲、加勒比海和美國印地安風味的料理。湯底用秋葵、洋蔥、芹菜和甜椒等長時間熬煮而成，通常會搭配牡蠣、蝦仁和蟹肉一起料理成醬料並淋在白飯上，很像台灣的燴飯。
Jambalaya
使用美國方種植的長米，配上蔬菜、海鮮或是香腸，加上用番茄和香料熬煮的醬汁炒出來的。吃起來的口感，其實就像比較濕的炒飯。
Po’ Boy Sandwich
法式麵包配上油炸烤牛肉或炸海鮮的普通三明治，更有趣的是它的背景。
在美國的經濟大蕭條時期，紐澳良地區運輸司機發動罷工抗議，曾擔任過電車司機的當地餐館廚師為表支持，而將餐廳剩下的一些材料及蔬菜做成三明治，免費送給抗爭的貧苦司機。
此後，餐廳人員只要看到抗議工人或司機走過來，就會跟廚房大喊：那些可憐的小子們又來了（Here comes another poor boy）！久之，可憐的小子（Poor Boys）就變成該三明治的暱稱，並成為美國南方經典庶民美食的代表。
Bread Pudding
麵包布丁。以麵包作為載體，搭配上布丁的口感，再淋上焦糖醬，是紐奧良的特色甜點。
Beignet
這是將麵團拿去炸，並在表面灑上比登天還高的糖粉的料理，是一道深受法國影響的甜點。
熟稔的烘培技術讓外皮脆硬厚實、充滿嚼勁，鬆軟的內部時不時散發出麵團的香氣，吃起來非常有趣，很像台灣早期路邊攤會販售的經典甜點「雙胞胎」。
Coffee au lait
這個版本的 Coffee au lait 特別不同，裡面有添加菊苣（Chicory）的成份。你可以在紐奧良歷史悠久的咖啡廳「Cafe De Monde」喝到這款咖啡。
菊苣咖啡起源於法國大革命時期，因當時的咖啡豆價格高不可攀，有人發現將菊苣根磨碎曬乾後加進咖啡中，除了能增進咖啡的色澤跟口感，更可以緩和咖啡的苦味。
至今，許多曾受法國文化影響的區域，包括美國南方的紐澳良及東南亞的越南等，仍保有食用菊苣咖啡的習慣，而最廣為接受的喝法是做成法式牛奶咖啡（Café Au Lait）。
Praline
在菜單上若看到「Praline」的詞，代表它是以胡桃、糖、鮮奶油和奶油為主所製作出的甜點。
Chargrilled Oyster
異於美國西岸常吃到太平洋生蠔（Pacific Oyster），紐奧良的生蠔屬於大西洋品種（Atlantic Oyster、Estern Oyster）。
外形上，大西洋生蠔較扁平、殼型圓潤。太平洋生蠔則較圓厚、殼多帶尖角；味道上，太平洋生蠔的海味較濃，大西洋品種則有著溫和的甜味，非常適合害怕生蠔腥味人。（就是我！）
6. 紐奧良的推薦景點
在有限的六天五夜裡，我們也去了不少地方呢！以下是這次的旅行景點關鍵字：
- French Market、French Quarter
- Bourbon Street、Royal Street
- St. Louis Cathedral、St. Louis Cemetery No. 1
- Jackson Square
- The National World War II Museum
- Beckham’s Bookshop
- The Museum of Death
- Steamboat Natchez
- Haunted Tour
- Mississippi River
- Swamp Tour
所有體驗細節，我將會在下一篇的日誌中提及。唯獨沼澤生態的鱷魚遊船之旅（Swamp Tour）稍嫌可惜沒搭到船，因為我們選擇了傳統蒸汽船（Steamboat Natchez）。
若能重來過，我會選擇搭貴點的沼澤生態之旅，畢竟更接近生態才是我夢寐以求的呢！
【 延伸閱讀 】紐奧良自由行｜行腳手札｜爵士音樂之都，魔鬼城市的二三事
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